​冷藏保鲜库和冷冻保鲜库的区别是什么？

冷藏保鲜库和冷冻保鲜库的区别是什么？

   冷藏保鲜库与冷冻保鲜库都是利用低温储藏的食品，但两者存在较大差异。

   冷藏保鲜是指减少新鲜食品、作物、种子果实等生命活动，延长新鲜货架期的一种方法，食物在此时还处于微弱状态。是一种将食品进行冷冻再贮存     冷冻保鲜的方法，冷冻后生命活动完全停止，可以长时间保存。冷冻保鲜的优势在于，食品的保存时间比冷藏更长，并且食物完全停止生命活动，节省了很多管理环节。但是，冰冻保存的缺点是会对食品的组织结构造成一定程度的破坏。

  要采用哪种冷冻保鲜食品，取决于其特点。例如：水果，蔬菜等，选择冷库，肉，海鲜等。

【1】冷冻：

 冻结温度在-18℃，作用为速冻，适合储存肉食等需长期储存的原料，避免原料变质。但原料解冻前需进行处理，否则会硬化，不利于加工。

 暖气提示：有的冰箱有软冰冻功能，一般软化温度在0~-7℃之间，软冻食品存放时间较短，但加工食物时比较方便，不会因为太硬而不是切。

【2】 冷藏：

  冰箱的冷藏温度一般在5℃左右，它的作用是保鲜，可以存放剩菜、瓜果等食材，不会冻坏食物，但保存时间较短。

  以上就是小编为大家介绍的冷藏保鲜库和冷冻保鲜库的区别，感谢大家耐心的阅读！