冷冻冷藏保鲜库作用及维护

随着时代的快速发展，市场对食品的需求不断增加，不同的食品，在不同的温度环境中，保存周期不同，因此，许多企业选择冷冻冷藏保鲜库，那么，其主要作用是什么呢？

当食物处于新鲜状态时，它会在室温下储存，因为食物中微生物酶的作用、呼吸和化学作用会消化食物的有益成分并导致腐败。微生物的生命活性和酶的催化作用需要在一定的温度和水分条件下进行。如果储存温度降低并储存在食品冷藏中，微生物的生长和繁殖将减慢，酶的活性将减弱，这可以延长食品的储存期。此外，微生物新城在低温冷藏下的代谢被破坏，其细胞中积累的有毒物质和其他过氧化物可导致微生物死亡。当食物温度下降到-18时°在下面，食物中90%以上的水会变成冰。冰晶还可以机械地破坏微生物细胞，使其失去营养，或部分原始固化或脱水，导致微生物死亡。因此，冷冻冷藏保鲜库可以有效地长期保持食品的原始质量。

维护：

1、冷冻冷藏保鲜库安装或长时间停用后，冷却速度要合理:每天控制在8-10℃为宜,在0℃应保持一段时间。

2、冷库板的维护，在使用中要注意硬物对库体的碰撞和划伤。因为会造成库板的凹陷和腐蚀，会严重降低库体的局部保温性能。

3、冷库密封件的维护。由于装配式冷库由几块保温板组成，板材之间存在一定的间隙。在施工过程中，这些间隙将用密封胶密封，以防止空气和水进入。因此，在使用过程中，应及时修复一些密封故障部件。

4、冷库地面维护，一般小型预制冷库地面采用保温板，使用冷库应防止地面有大量的冰和水，如果有冰，清洗时不得使用硬物敲击，损坏地面。