冷冻冷藏保鲜库保养都有那些要求！

冷冻冷藏保鲜库维护的那些要求！

保养：

1.冷冻冷藏保鲜库安装或长期关闭后，冷却速度要合理，每天应控制在8-10℃，0℃时要保持一定的降温时间。

2.保养冷冻冷藏保鲜库，注意使用时注意有硬东西碰到进料。储藏板出现凹陷、生锈，严重时会造成局部保温性能下降。

3.冷库的密封维护，由于组合冷库是由若干保温板拼装而成，两板之间有一定的间隙，在施工中应使用密封胶，以防止空气和水进入。因此，使用时，对一些密封失效的地方要及时修补。

4.冷库的地面维护，一般小型组合冷库地面均为保温板，使用时，要防止地面存有大量冰块和水，若有冰，清理时切忌用硬物砸伤地面。

气味起因：所谓臭味，是指烹调原料或冷藏库里的食物，通过物理、化学改变而产生特殊气味，经过一段时间后，臭气会附着在冰箱墙壁、房顶、设备和工具上。冰冻贮藏会产生臭味，常由下述原因造成：进餐前，冷藏间气味难闻。坏蛋、肉、鱼等食物进入冷藏库后才腐烂。冷冻、贮存、贮存肉、蛋、水果、蔬菜等，造成食品异味。储藏室通风不良、温度过高、湿度过大，导致霉菌大量繁殖，产生霉味。冻管泄漏，致冷剂(氨气)对食物产生臭味。气温继续降低使肉变质。鲜肉一般不会冻死，冷冻后，再转库保存。